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被干燥的金花茶先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使金花茶中的固态水分（冰）直接升华成水蒸气从金花茶中排除，使金花茶干燥。
金花茶经过前处理后，先进行速冻，再真空干燥升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向金花茶提供升华潜热，制冷系统向捕水器和干燥仓提供所需的冷量。对冻干金花茶制品的质量要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、与水亲和快，残余水分低。
要获得高质量的金花茶制品，需要对冻干的理论和工艺应有一个比较全面的了解。冻干工艺包括预冻、升华和再冻干三个分阶段。合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有明显的经济价值。
采用冷冻真空干燥的法兰西玫瑰花茶花芯都是鲜艳的。以下是其它玫瑰的花蕾冻干效果复水后就像新鲜的一样
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